也叫鳙鱼，其味甘、性温，能起到暖胃、补虚、化痰、平喘的作用。适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症状。体质虚弱的人最好多吃花鲢的鱼头，它的温补效果很好，还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。痰多、眩晕的人可以用花鲢和豆腐一起煮食。
孕妇能吃花鲢吗？
可以吃花鲢。
怀孕中期食鲜花鲢鱼头汤尤为补。
产妇能吃花鲢吗？
可以吃花鲢。
产后食鲜花鲢鱼头汤尤为补。
婴幼儿能吃花鲢吗？
可以吃。
建议熬成糊，注意盐要清淡，不要加其他的佐料，孩子消化功能比较脆弱。
选购攻略
可至菜场或超市选购鲜活的鲢鱼，个头愈大愈好。
食用技巧
一般人群均能食用：
适宜体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良之人食用，特别适宜咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者食用。
上火的人群宜食用。
鳙鱼性偏温凉，热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食。
烹饪指导：
适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出花鲢清淡，鲜香的特点。
花鲢头大且头含脂肪，胶质较多，故花鲢还可烹制“砂锅鱼头”。
切鱼方法： 鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。
烹饪注意事项：
鱼胆有毒勿食。
吃鱼头时要对所食鱼头的来源有所了解，比如环境受到严重污染地区的鱼，头大、身瘦、尾小的畸形鱼，眼睛浑浊、向外鼓起的鱼、变质鱼以及死了太久的鱼，其鱼头都不要吃。
烹调或食用时若发现鱼头有异味的也不要吃；烹制鱼头时，一定要将其煮熟、煮透方可食用，以确保食用安全。
