椒盐排骨

　　材料：排骨500克，食油750克，鸡蛋1个，湿淀粉75克，面粉30克。

　　调料：白糖，料酒，味精，五香粉，咖喱粉，香油，花椒，盐各适量。

　　做法：1、将排骨海盗，斩成块，放在盆里，加入精盐，料酒，咖喱粉，五香粉，白糖，味精抓匀，约腌渍15分钟。

　　2、鸡蛋磕入碗内打散，加入湿淀粉，面粉调成蛋糊，再将腌好的排骨块放入蛋液中挂匀。

　　3、将炒锅上火放入食油，烧至五成熟时，将挂匀蛋糊的排骨块放在油锅中炸至八成熟时捞出。

　　4、待锅内油再烧至七成热时，将排骨再投入炸至呈金黄色捞出，随后放凉熟油中浸一下捞出，沥去余油，淋上少许香油，吃时撒上椒盐上桌即成。

　　提示：此菜软嫩可口，含有丰富的优质蛋白质，极易被人体吸收利用的铁，锌等矿物质，并含有丰富的维生素A，孕妇多吃可预防贫血。

　　凉拌油辣莴笋

　　材料：莴笋500克。

　　调料：酱油，醋，干辣椒末，味精，盐，香油。

　　做法：1、把莴笋削皮洗净，切成小菱角块，盛入盘内，撒盐少许，拌匀腌10分钟，再用水洗净，沥去水。

　　2、干辣椒末盛入一只小碗里，放少许盐。

　　3、锅内放油烧热，淋在盛辣椒的小碗里，再放入酱油，醋，味精，香油调好，淋在莴笋上面，拌匀即可。

　　凉拌粉皮

　　调料：绿豆粉100克，海米10克，胡萝卜50克，黄瓜100克，香菜少许。

　　调料：盐，麻酱，芹菜，酱油，米醋，蒜，葱，干辣椒，香油，味精各适量。

　　做法：1、将粉皮洗净捞出沥水，切成长条，拌以香油，将胡萝卜洗净，去皮，切丝，炒一下，黄瓜洗净切丝，海米洗净加沸水泡发。

　　2、干辣椒洗净用香油炸焦，香菜洗净切小段，蒜去皮捣成泥，葱切末，麻酱用凉水搅稀。

　　3、海米加沸水调成稀糊，盖后在温热处焖发，再加凉开水调成稀汁，后加麻酱，盐，米醋，酱油，蒜泥，葱末，味精，辣椒油制成卤汁。

　　4、将粉皮摆在盘中，放上胡萝卜丝，黄瓜丝，海米，香菜段，再浇卤汁即可。

　　提示：本菜鲜艳悦目，清凉开胃，宜于产前服用。

（责任编辑：王少华）

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