冰糖银耳

　　材料：白木耳10克，冰糖30克。

　　做法：1、将白木耳用清水浸泡2小时左右，然后去拣去杂质，放在盆内，倒入沸水，加盖焖泡30分钟。

　　2、白木耳泡发膨胀后，用清水洗净，分成片状，与冰糖一同入在锅中，加清水适量，先用大火煮开，再用文火熬60分钟，以白木耳熟烂为度。

　　提示：银耳具有强精补肾，滋肠益胃，补气和血，补脑提神，美容嫩肤，延年益寿之功效，配以润肺补脾，健身的冰糖，是人们理想的美容益寿菜肴。

　　烩酸菠菜

　　材料：菠菜500克。

　　调料：酱油，盐，醋，胡椒粉，水淀粉各适量。

　　做法：1、将菠菜洗净，从根部掰开，切成段。

　　2、炝锅后加酱油，将切好的菠菜下锅翻炒至菠菜变软，色绿后放汤，将醋加在水淀粉中调匀，在煮开的汤中勾芡，待汤稠时即可盛盆，吃时撒上胡椒粉。

　　炒鸡茸银耳

　　材料：鸡胸脯肉1块，水发银耳150克，鸡蛋清2个，黄瓜片，萝卜各50克，牛奶50克。

　　调料：素油，香油，淀粉，味精，糖，酒，姜，葱，盐适量。

　　做法：1、鸡胸脯斩成肉茸，加蛋清，牛奶，淀粉，盐调匀，银耳加鸡汤煨烂入味后捞出。

　　2、油烧热，放入调好的鸡茸液，待浮起后捞出沥去油。

　　3、再将香油烧热，加入葱，姜末煸炒，再入鸡茸，银耳，黄瓜片，胡萝卜片，鸡汤，烧开后勾芡即可。

　　提示：本菜软烂清香，营养丰富。

　　雪花母鸡

　　材料：母鸡300克，鸡蛋白5克。

　　调料：熟鸡油，味精，猪油，干团粉，料酒，上等糯米，盐各适量。

　　做法：1、把糯米洗净备用，将鸡肉切成鸡块，先放盐，味精，料酒腌渍一会，使之入味。

　　2、蛋清与团粉调和成蛋糊状，把泡好的糯米平铺在盘上，把腌好的鸡块蘸上蛋糊，放在盛糯米盘里滚上米粒，滚动时注意均匀，滚好把鸡块放在涂有一层猪油的盘上，上屉，大火蒸3-4个小时，取出，然后把滤出的鸡汁和鸡油再淋在鸡块上即可。

　　提示：母鸡补虚扶正，抗衰老，具有气血双补，固脱生津，安神的功效。

（责任编辑：王少华）

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