葱爆海参
原料：海参300克，葱段50克。
调料：盐、鸡精各适量，白糖、蚝油、料酒、生抽、水淀粉、食用油各适量，姜片、高汤各少许。
做法：1、将海参洗净切条，氽水。
2、用油起锅，放入姜片、部分葱段爆香，倒入海参、料酒炒匀，倒入高汤、蚝油、生抽、盐、鸡精、白糖炒匀调味，转大火收汁，撒上葱段，倒入水淀粉，翻炒片刻，至汤汁收浓。
3、关火后将炒好的海参盛入盘中即可。
黄芪猴头菇鸡汤
原料：鸡肉块600克，黄芪10克，水发猴头菇60克。
调料：料酒、盐、鸡精各适量，姜片、葱花各少许。
做法：1、将猴头菇洗净切块，鸡肉块、黄芪洗净，向锅中注入清水烧开，倒入鸡肉块，搅散，淋入料酒，煮开，氽去血水，捞出鸡块，沥干水分备用。
2、向砂锅中注入清水烧开，倒入鸡肉块、黄芪、姜片、猴头菇、料酒拌匀，烧开后用小火炖一个小时，至食材熟透，加入盐、鸡精调味，拌匀后略煮片刻至其入味。
3、关火后盛入碗中，撒上葱花即可。
鹌鹑山药杜仲汤
原料：鹌鹑肉100克，红枣20克，杜仲10克，山药片少许。
调料：盐、鸡精、料酒、姜片各适量。
做法：1、将鹌鹑肉洗净，红枣、杜仲、山药洗净，向锅中注入清水烧开，放入鹌鹑肉，淋入料酒拌匀，大火煮约1分钟，氽去血水，捞出鹌鹑肉，沥干水分备用。
2、向砂锅中注入清水烧开，倒入鹌鹑肉、姜片、杜仲、红枣、山药片，淋入料酒提味，煮开后用小火煲煮约40分钟，至食材熟透，加入盐、鸡精调味即可。
当归黄芪牛肉汤
原料：牛肉240克，当归、黄芪各适量。
调料：盐、鸡精、料酒各适量，姜片、葱花各少许。
做法：1、将牛肉洗净切丁，氽水，当归、黄芪洗净。
2、向砂锅中注入清水烧开，倒入牛肉丁，放入姜片、当归、黄芪，再淋入料酒提味，煮开后用小火煮约60分钟，至食材熟透，加入适量盐、鸡精拌匀调味，用中火继续煮片刻，至汤汁入味。
3、关火后盛出煮好的牛肉汤，装入汤碗中，撒上葱花即可。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）
（责任编辑：王少华）
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