卷心菜富含大量维生素C，而且热量极低，并且卷心菜一年四季都能够采购到，可以在每天的饮食中充分利用，将摄取的热量降低。

　　利用卷心菜减肥，最好是采用生吃的方法，想要瘦身的话就不要加热，选择生的卷心菜食用。

　　下面推荐两款卷心菜生吃食谱：

　　卷心萝卜丝

　　原料：卷心菜丝1500克，洋葱丝120克，胡萝卜1条，苹果1个，酸奶适量，美乃滋适量，柳丁汁少许，糖、白醋、姜末、芥末酱各适量。

　　做法：胡萝卜切丝，苹果去皮去核，然后切丝备用，将卷心菜丝、洋葱丝、胡萝卜丝、苹果丝放在大碗中混合，将酸奶、美乃滋、柳丁汁、糖、白醋、姜末、芥末酱放入碗中搅拌均匀，将上两步的酱和菜丝混合均匀后，放在冰箱里至少冷藏3个小时，取出后即可食用。

　　香翠卷心菜

　　原料：卷心菜500克，大蒜15克，葱15克，干红辣椒15克，食用植物油适量，食盐、香油、味精各适量，姜丝10克。

　　做法：卷心菜去茎和老叶，洗净切成细丝，放上适量盐腌一下挤出水分后，放入盘中，大蒜去皮，洗净，切成细末，干红辣椒洗净，去籽，切成细丝，葱洗净，切成细丝，锅放火上，倒入植物油，烧至六成热，放入葱丝、姜蒜末、辣椒丝炒出香味，再加入食盐、香油炒几下即成调味料，放凉后倒入卷心菜丝盘中，再放味精拌匀即可食用。

　　此外，卷心菜是一种天然的防癌食品，能抑制体内致癌物的形成，还能清除体内产生的过氧化物，从卷心菜中提取到的萝卜硫素，是能活化人体组织的一种活化酶，能够抑制癌细胞的生长繁殖，对治疗乳腺癌和胃癌特别有效。

　　卷心菜还能促进上皮黏膜组织的新陈代谢，加速创面愈合，对胃和十二指肠溃疡有较好的辅助治疗作用。它还含有植物杀毒素，可预防和治疗咽喉疼痛及尿路感染。

　　但是，卷心菜含少是的致甲状腺肿物质，如果你生活在缺碘地区，那么最好不要吃或少吃卷心菜。

　　最后我们来看看怎么挑选卷心菜，一般来讲，优质卷心菜相当坚硬结实，放在手上很有分量，外面的叶片为绿色并且有光泽，但是，春季的新鲜卷心菜一般包得有一些松散，要选择水灵而且柔软的那种。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）

（责任编辑：王少华）

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