胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，有补充肌肤水分的作用，胡萝卜素可以在人体中转化成人体所需的维生素A，是保护眼睛不可缺少的物质，同时也能起到美目的作用，还含有铁质，有补血的功效，使肌肤红润和富有弹性。
其他养生功效
增强免疫力
胡萝卜含有的胡萝卜素进入人体后会转变成维生素A，有助于增强机体免疫力。
防治糖尿病
常吃胡萝卜不仅能降低血糖，还可防治糖尿病并发症，如高血压，视网膜损伤等症。
选购妙招：质量好的胡萝卜色泽鲜嫩，匀称直溜，掐上去水分很多。
美容养颜菜谱推荐
糖醋胡萝卜
材料：胡萝卜500克。
调料：盐，白糖，白醋，辣椒油各适量。
做法：1、将胡萝卜洗净，切细丝。
2、胡萝卜丝用开水焯过，用清水过凉，放入盐拌匀，加入白醋，白糖，辣椒油腌渍入味即可。
炒胡萝卜丝
材料：胡萝卜300克。
调料：香菜，盐，味精，植物油各适量。
做法：1、胡萝卜洗净，切丝，香菜洗净，切段待用。
2、炒锅置火上，倒油烧热，下入胡萝卜丝煸炒至变软，加入香菜，调入盐，味精即可。
烹饪妙招：烹调胡萝卜时，不宜加醋，以免胡萝卜素损失。
胡萝卜炖羊肉
材料：羊肉300克，胡萝卜100克。
调料：盐，花椒，料酒，大料，葱段，姜片，酱油各适量。
做法：1、羊肉洗净，切成块，用料酒浸泡1小时待用，胡萝卜洗净，切滚刀块。
2、锅内放油烧热，放羊肉块炒至变色时，加料酒，酱油，葱段，姜片，花椒，大料稍煮，加入适量水，烧开后移到小火上炖至肉熟，放入胡萝卜炖熟，放盐调好味即可。
胡萝卜小排粥
材料：大米100克，胡萝卜75克，猪小排100克。
调料：盐，味精，胡椒粉各适量。
做法：1、大米淘洗干净，浸泡30分钟，控水，猪小排入开水氽烫，切段，胡萝卜洗净切片。
2、锅置火上，加水烧开，放入大米，猪小排段，胡萝卜片煮开，转小火熬煮20分钟至粥稠，加盐，味精，胡椒粉调味即可。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）
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