香菇是理想的减肥食材，因为香菇能促进人体新陈代谢，此外还含有大量的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，起到润肠通便，排毒养颜，瘦身减肥的功效。
其他养生功效
防癌抗癌
香菇具有明显的抗癌活性，有抗癌防癌的功效。
降压降脂
经常吃香菇能起到降血压，降胆固醇，降血脂的作用。
提高免疫力
香菇可转化成维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。
防治便秘
香菇中的纤维素能促进胃肠蠕动，防止便秘。
食用指南：1、泡发香菇的水不要丢弃，留着备用，很多营养物质都溶在水中。
2、痛风病人不宜吃香菇，会增加血液中的尿酸。
选购妙招：好的香菇色泽黄褐，体圆齐正，菌伞肥厚，盖面平滑，质干不碎，手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故，菌柄要短而粗壮。
美容养颜菜谱推荐：香菇粥
材料：水发香菇25克，大米100克。
调料：盐，味精各适量。
做法：1、水发香菇洗净，切小丁，大米洗净，浸泡30分钟。
2、锅置火上，倒入适量清水煮开，放入大米用大火煮开，转小火熬煮至黏稠，加入香菇丁，继续熬煮3分钟，撒入盐，味精调味即可。
香菇茄条
材料：香菇40克，茄子100克，腐竹50克。
调料：椒油，蒜蓉，盐，味精，香油各适量。
做法：1、茄子去蒂，刨去外皮，切成小指粗的条，用清水泡洗，放入蒸盘中，上屉蒸至软烂，取出用纱布包裹挤干水分，香菇用温水泡发，去柄，切筷子粗的条，用开水氽透，捞出，攥干水分，腐竹泡软，切段，焯透。
2、将茄条，腐竹段和香菇条放在小盆内，加入盐，味精拌匀后，放上蒜蓉，立即浇入烧热的花椒油，加盖焖约5分钟至入味，淋香油拌匀即可。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）
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