海参肉质软嫩，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名。
海参营养丰富，不胜罗列，如促进发育，增强免疫力，美容养颜，预防皮肤衰老，清除体内过量的自由基，调节女性内分泌，推迟更年期等；消除疲劳，防治男性前列腺疾病，对阳萎、肾虚、神经衰弱等有治疗作用；抑制癌细胞生长，降三高，增加造血功能，加速伤口愈合。
孕妇能吃海参吗？
能吃。
尤其是怀孕期间体虚之人，但是海参是温热型，吃多了肯定会上火，隔三差五或者一周吃个一两次就够了。
产妇能吃海参吗？
能吃。
尤其是产后体虚之人，但是海参是温热型，吃多了肯定会上火，隔三差五或者一周吃个一两次就够了。
婴幼儿能吃海参吗？
慎吃。
最好不要吃，特别是消化功能差的孩子食用可能会加重消化系统负担。还要看宝宝是不是对海产品过敏！
选购攻略
优质海参参体为黑褐色、鲜亮、呈半透明状，参体内外膨胀均匀呈圆形状，肌肉薄厚均匀，内部无硬心，手持参的一头颤动有弹性，肉刺完整。
劣质海参参体发红，体软且发黏，参体枯瘦、肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，尖而不直。
食用技巧
海参不宜与甘草酸、醋同食，在营养上就会大打折扣，还不能与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。
涨发好的海参应反复冲洗，以除残留化学成分，发好后适合于红烧、葱烧、烩等。夏天进补海参，凉拌是好方法。将发好的海参先用热水焯一下，然后用酱油、芥末、糖等调味，口感滑润，味道相当不错。
泡参法：将海参置于冷水中，浸泡30小时左右（海参泡软为止）；然后将参剖开，刮掉参内白筋和白皮，洗净后添水上锅加盖煮沸，开锅后用文火煮30 分钟左右（视质量掌握时间）；待水凉后，换凉水泡三天，每天换一次凉水，春夏秋季一定置于冰箱保鲜层内，保持较低水温，水以不结冰最好，三天后捞出单独冷冻，以后可以随吃随取。
发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中。
