塌菜又称瓢菜，很多人对于塌菜并不是很了解，下面小编先来说说塌菜的一些功效与营养，塌菜能预防和治疗便秘，此外塌菜还含有大量的维生素C，维生素C还能帮助人体增体抗病能力，同时维生素C还能促进伤口的愈合，女性吃塌菜好处也有很多。
塌菜宜吃新鲜的，为了防止亚硝酸盐中毒，如果是放置很久的塌菜，或未腌透的塌菜，尽量不要食用，以防发生意外。
塌菜烹饪的时候不宜过短，可以长时间加热，适宜烧、煮、焖、炖等烹调方法，接下来小编再来介绍一下塌菜怎么做更好吃，不知道怎么烹调塌菜的赶紧学起来哦。
拌塌菜
此菜色鲜绿，口感嫩脆，蒜香浓郁。
原料：嫩塌菜500克，蒜泥适量，盐、味精、醋、香油各适量。
做法：1、将塌菜摘洗好后清洗干净，切成片，入开水锅中焯熟，捞出来沥干水分，放在盆中。
2、放上蒜泥、味精、盐、醋、香油拌匀，待菜冷后，放在盆内，搅拌均匀，装入盘中即可。
小贴士：此菜还可根据个人的口味，加芥末油、辣椒油等调味品，做成不同口味的拌塌菜。
辣椒炒塌菜
此菜色红中透绿，脆嫩爽口，微辣。
原料：嫩塌菜500克，泡干红辣椒适量，葱、蒜末各适量，盐、味精、香油、花生油各少许。
做法：1、将塌菜择好后清洗干净，入开水中稍微烫一下，捞出，切成片，辣椒切成细丝。
2、炒勺放置在大火上，加上适量的花生油烧至五成热，放入干辣椒煸炒，下葱蒜稍炒，加上塌菜、盐、味精炒熟后，淋上少许香油，装盘即可。
小贴士：不喜欢吃辣椒的朋友可以不加辣椒，就成清炒塌菜了。
冬菇塌菜
此菜色泽碧绿，鲜嫩爽口。
原料：塌菜500克，水发冬菇50克，熟笋片50克。姜末、盐、味精、料酒、清汤、熟花生油各适量。
做法：1、将塌菜洗干净，剥去老叶，冬菇、熟笋均切斜刀片。
2、炒锅置大火上，下花生油烧至七成热，把塌菜、冬菇片、笋片同时放下锅翻炒，稍后加上姜末、盐、料酒、鲜汤、味精，烧至卤汁收干，最后淋上少许熟油，起锅装盘即可。
塌菜炒肉片
此菜质地嫩爽，咸鲜味美。
原料：嫩塌菜400克，猪瘦肉适量，蛋清1个，葱姜末各少许，盐、味精、酱油、料酒、清汤、湿淀粉、香油、花生油各适量。
做法：1、将塌菜清洗干净后入开水锅中稍烫，捞出切成片，猪肉切片放在碗内，加盐、料酒、蛋清、湿淀粉抓匀。
2、锅中放油烧热五成热，下入肉片划散，捞出沥油，留底油适量，烧至七成热，下入肉片、塌菜稍微炒一下，再加入盐、味精、料酒、清汤、酱油翻炒，最后加湿淀粉勾芡，淋上少许香油，装盘即可。
以上就是小编介绍的几种塌菜的做法，塌菜不仅有营养，而且做起来更可口，还等什么赶紧吃起来吧。
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