南瓜性温味甘，归脾，胃经，主要营养素有果胶，蛋白质，胡萝卜素，B族维生素，维生素C及钙，磷等。
南瓜富含果胶，果胶具有很好的吸附性，有很好的通便作用，南瓜汁的某些成分可以中和食物中的部分农药，从而减少农药在人体的堆积。
其他养生功效
解毒，保护胃黏膜
南瓜含有丰富的果胶，起到解毒的作用，还可以保护胃肠黏膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合。
降低血糖
南瓜含有丰富的钴，钴是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对降低血糖，防治糖尿病有特殊的疗效。
小贴士：未切开的南瓜放在阴凉通风处可保鲜1个月左右，切开的南瓜用保鲜膜包好，可在冰箱冷藏内保鲜5-6天。
温馨提示：1、身体肥胖和患有糖尿病的人可用南瓜代替一部分主食，以减少能量的摄入。
2、给南瓜去皮时不要去的太厚，南瓜的皮富含胡萝卜素和多种维生素，只需把较硬的表皮削去。
3、南瓜含有的胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A，加油脂烹饪后食用，更有助于人体吸收这种营养素。
排毒食谱推荐：南瓜小米粥
材料：南瓜500克，小米100克。
调料：白糖适量。
做法：1、小米洗净，南瓜去皮除子，洗净，切小块。
2、锅置火上，倒入适量水煮开，放入小米，南瓜大火煮开后转小火煮至黏稠，加入白糖调味即可。
脆炒南瓜丝
材料：嫩南瓜300克。
调料：葱花，盐，白糖，鸡精，植物油各适量。
做法：1、嫩南瓜洗净，去皮并去掉子，切成细丝，加盐腌渍，沥水。
2、锅内倒入植物油烧热，下南瓜丝快速翻炒一下，放入白糖，鸡精，盐调味，撒上葱花即可。
烹饪妙招：南瓜最好挑选外形完整，梗部稍硬，具有重量感的。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）
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