黄瓜性凉，味甘，主要营养素有胡萝卜素，B族维生素，维生素C，维生素E及钾，磷，钙，膳食纤维，黄瓜酸等。
黄瓜含有黄瓜酸，能促进人体新陈代谢，排出毒素，吃黄瓜还有利尿的功效，黄瓜含膳食纤维，对促进肠蠕动，加快排泄胆固醇有良效。中医认为，黄瓜能清热解渴，利尿解毒。
其他养生功效
营养丰富
黄瓜含B族维生素，维生素C，维生素E，胡萝卜素及钙，磷等多种营养物质，补充人体每天所需营养。
增强记忆
黄瓜能增强大脑和神经系统功能，使人保持良好的记忆力。
美容养颜
黄瓜中的维生素C能养颜美容，预防感冒，钾元素能帮助人体排出多余的盐和废物。
降低血糖
糖尿病患者食用黄瓜后血糖不仅不会升高，而且会降低，黄瓜可抑制糖类物质转化为脂肪，具有减肥的功效。
温馨提示：1、黄瓜性凉，脾胃虚弱者应少吃。
2、新鲜黄瓜中的维生素C含量由高至低的顺序为皮，子，肉，所以黄瓜最好连皮一起吃，不要削皮。
3、黄瓜尾部含较多苦味素，有抗癌作用，不要将尾部丢掉。
排毒食谱推荐：拍黄瓜
材料：黄瓜300克，大蒜4瓣。
调料：麻酱，盐，醋，味精各适量。
做法：1、黄瓜洗净，去蒂，用刀拍碎，盛盘，大蒜去皮，拍碎，放黄瓜上。
2、麻酱用醋调稀，倒入盘中，撒盐，味精拌匀即可。
烹饪妙招：可根据个人口味，将麻酱换成香油，辣椒油或花椒油等。
黄瓜鸡蛋汤
材料：黄瓜100克，鸡蛋1个，虾皮5克。
调料：盐，味精，姜末，葱花，香油，鲜汤各适量。
做法：1、黄瓜洗净，去蒂，切片，鸡蛋磕入碗内，搅散。
2、锅中加入鲜汤，用大火煮开后，加入盐，姜末，葱花，虾皮，黄瓜片，再煮开后，向沸汤中加入鸡蛋液，撒味精，淋入香油即可。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）
（责任编辑：王少华）
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