绿豆性凉味甘，归心，胃经。主要营养素有维生素A，B族维生素，维生素E，膳食纤维等。
绿豆中含较多的膳食纤维，能促进排便，对因上火引起的便秘有比较好的疗效，绿豆中还富含B族维生素，有清热消炎的作用，中医认为绿豆性凉，清火解毒的作用较大，适用于各种实火症状，清胃火，去肠热的效果明显。
其他养生功效
降血脂
绿豆能促进体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，从而起到降血脂的作用。
保肝护肾
绿豆可以保护肝脏，还可以减少蛋白分解，从而保护肾脏。
抗菌抑菌
绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用。
相宜搭配：南瓜+绿豆：止渴解烦。
薏米+绿豆：治疗脚气病。
温馨提示：1、绿豆不宜煮的过烂，否则会破坏其中的有机酸和维生素，降低清热解毒的功效。
2、煮绿豆时不宜用铁锅，否则不仅会影响口感，还会损失绿豆的营养，最好选用砂锅来煮绿豆。
3、一些患有热毒导致的皮肤感染时适宜食用绿豆。
4、绿豆适宜高血压，水肿，红眼病患者食用。
排毒食谱推荐：绿豆芹菜汤
材料：绿豆，芹菜各50克。
调料：盐，鸡精，水淀粉，香油各适量。
做法：1、挑去绿豆中的杂质，洗净，用清水浸泡6个小时，将芹菜择洗干净，切段。
2、将绿豆和芹菜段投入搅拌机中搅拌成泥。
3、锅置火上，加适量的清水煮开，倒入绿豆芽菜泥搅匀，煮开后用盐和鸡精调味，水淀粉勾芡，淋上香油即可。
绿豆汤
材料：绿豆200克。
调料：白糖适量。
做法：1、将绿豆用清水洗净，浸泡4个小时。
2、锅中一次性加足量的水，放入绿豆并用大火烧开，转小火炖煮40分钟至绿豆熟烂，加白糖调味即可。
烹饪妙招：做汤最好一次性加足水，中途加水容易影响味道。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）
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